Recette
Soufflé au thon

Je beurre une première fois le moule à soufflé et le mets au réfrigérateur.

Je prépare la béchamel avec le beurre, la farine suprême Francine, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.

J'ajoute les jaunes d'oeufs et mélange.

J'ajoute le thon.

Je beurre une deuxième fois le moule et le remets au réfrigérateur.

Je préchauffe le four à 210°C (Th.7) et mets la grille en bas du four (1er gradin).

Je monte les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajoute délicatement à la béchamel.

Je verse dans le moule, mais ne le remplis pas totalement : je laisse 2 centimètres de hauteur.

J'enfourne aussitôt et laisse cuire 35 minutes.

Je prépare un plat pour poser le moule à soufflé à la sortie du four.