Recette
Soupe de poissons rapide au safran
Pour
6 personnes
Niveau
Intermédiaire
Temps total
70 min
Préparation
30 min
Cuisson
40 min
Entre gourmets Les ingrédients
300 g de filet de saumon 300 g de filet de lieu 2 rougets grondins 1 bouquet garni 1 cube de bouillon de poisson 2 oignons sel poivre 4 carottes 2 pincées de safran 4 c. à soupe de mayonnaise 1 sachet de croûtons 60 g de gruyère râpéLa préparation de la recette
Je demande au poissonnier de lever tous les filets de poissons ou j'achète des filets de poissons déjà préparés. Dans une grande casserole, je mets l'oignon émincé, le bouquet garni, le bouillon de poisson, le poireau coupé en tronçons et les carottes épluchées. J'ajoute 2 litres d'eau, du sel, du poivre et porte à ébullition. Je mets un couvercle et laisse mijoter 20 minutes. Dans le bouillon, j'ajoute 3 pincées de safran, je baisse le feu et ajoute les filets de poissons. Je laisse frémir 15 à 20 minutes, puis je mixe le tout. Je prépare une mayonnaise et y ajoute du safran. Je prépare quelques croûtons grillés. Juste avant de servir, j'ajoute les légumes pour qu'ils soient chauds et sers avec les croûtons, la rouille et le fromage râpé.
L'astuce Francine
J’ajoute un bulbe de fenouil. Une mayonnaise à laquelle on ajoute du safran s’appelle de la rouille.
Francine vous recommande
