Recette
Velouté d’asperges vertes

Je pèle les asperges, coupe les queues et conserve les têtes de côté. Je coupe les queues en tronçons de 1 cm.
Je verse l'eau dans une casserole, ajoute les tronçons d'asperges, la pomme de terre coupée en cubes, le sel, le poivre, le bouillon de volaille et laisse mijoter 30 minutes.
Je mixe le potage et le verse dans une passoire fine, l'écrase avec une fourchette et jette les fibres. Je remets le tout dans la casserole.
J'ajoute les pointes d'asperge, et fais cuire 5 minutes supplémentaires.
J'ajoute la crème et sers bien chaud.