Recette
Velouté de carottes et langoustines à l’indienne

Pour la soupe :

Je lave les carottes et les pommes de terre, je les épluche et je les coupe en gros morceaux. J’épluche les échalotes et le gingembre.

Je verse tous mes légumes dans une grande casserole remplie d’eau non salée. J’ajoute un morceau de gingembre, l’étoile de badiane et je porte le tout à ébullition. Je baisse le feu et je laisse cuire mes légumes 20 minutes environ.

Je retire mes légumes de l’eau de cuisson, je les verse dans le blender. Je prends soin de retirer le gingembre et la badiane. Je commence à mixer mes légumes en versant petit à petit le lait de coco. J’ajoute le curry, le paprika, du sel et le piment de Cayenne. Je continue à mixer jusqu’à ce que les légumes soient réduits en une purée très onctueuse. Je complète la soupe avec de l’eau de cuisson des légumes pour atteindre la consistance d’un velouté.

Pour la garniture :

Je fais rôtir quelques belles langoustines décortiquées à la poêle avec du beurre.