Recette
Petites tartes orange-pamplemousse

Vous pouvez réaliser votre pâte brisée maison facilement avec cette recette : https://www.francine.com/recettes/pates/pate-brisee

Pour réaliser vos petites tartes oranges pamplemousse, placez votre disque de pâte brisée sur le plan de travail et découpez-y 6 disques de 9 cm de diamètre que vous pouvez placer dans des petits moules à tarte individuels légèrement graissés. Placez les moules et les décors au frais pour 15 minutes.

Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Couvrez les fonds de pâte de papier sulfurisé et remplissez les moules de légumes secs. Placez les moules et sur la plaque du four et enfournez pour 15 minutes. Enlevez les légumes secs et le papier sulfurisé et placez de nouveau la plaque au four pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez tiédir puis démoulez délicatement les fonds de tarte et les pose sur un grand plat.

Brossez les oranges sous l'eau chaude, séchez-les et râpez leur zeste. Pressez les oranges et le demi pamplemousse pour récupérer le jus.

Dans une casserole, battez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez d'abord la farine, puis le zeste des oranges et le jus pressé. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et placez la casserole à feu doux. Faites chauffer le mélange jusqu'à ébullition, en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Quand la crème commence à épaissir, laissez bouillir 1 à 2 minutes en continuant à remuer, puis versez la crème chaude sur les fonds de tarte. Laissez refroidir complètement vos petites tartes oranges pamplemousse et servez-les garnies des décors de pâte ou de quelques quartiers de pamplemousse.