Recette
Tarte à l’orange

Pour la pâte : Je préchauffe le four à 210°C (Th.7). Dans une casserole, je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine de blé Francine hors du feu. Je mélange à l'aide d'une spatule, puis je dépose la pâte dans un moule et l'étale du bout des doigts. Pour la garniture : Je prépare la crème d'amande : dans un saladier, je mélange l'œuf, le sucre, la poudre d'amandes et la crème. J'ajoute le zeste râpé d'une orange. Je verse sur la pâte et enfourne aussitôt pour 30 minutes. Je prépare les oranges : je coupe 2 oranges en rondelles très fines. Dans une poêle, je verse le sucre, le jus d'une orange et l'eau. Je porte à ébullition et y dépose délicatement les rondelles d'orange avec une cuillère pour ne pas me brûler. Je fais cuire 20 à 30 minutes les rondelles d'oranges à feu doux jusqu'à ce que la peau devienne un peu transparente. Je rajoute de l'eau si nécessaire. Sur la tarte, je dispose les rondelles d'oranges encore chaudes en rosace.