Recette
Tarte aux pommes et aux figues caramélisées

Pour la pâte :
 

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre puis ajoutez 150g de beurre coupé en gros dés.
    

2.  Écrasez le beurre entre les doigts en incorporant la farine pour obtenir un mélange sableux.
    

3. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide et pétrissez rapidement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
    

4. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en disque d'environ 28 cm de diamètre et étalez-la dans un moule à tarte.
    

5. Piquez la pâte avec les dents d'une fourchette et la laissez reposer 30 minutes au frais.
    

6. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Pour la garniture :
 

1. Dans une poêle, faites caraméliser les figues avec le beurre, un sachet de sucre vanillé, la cassonade, et un peu d'eau de façon à humidifier la cassonade.
    

2. Disposez la poudre d'amandes sur la pâte à tarte puis versez la préparation de figues sur la pâte à tarte.
    

3. Coupez les pommes et faites-les revenir avec le second sachet de sucre vanillé et la vanille issue de la gousse fendue et grattée.
    

4. Disposez ensuite les pommes sur la pâte à tarte, en les mélangeant à la préparation de figues.
    

5. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.