Recette
Tarte à la provençale

Je préchauffe mon four à 210°C (Th 7). Je déroule ma pâte feuilletée Francine dans mon moule. Je lave, j'épépine et je coupe les poivrons en petits dés. Dans une poêle, je fais revenir les poivrons dans un peu d'huile pendant 5 minutes. Je rajoute ensuite les dès de tomate et prolonge la cuisson pendant 2 minutes. Je laisse refroidir quelques minutes puis je répartis ce mélange sur le fond de tarte. Dans un saladier, je bats les œufs en omelette avec la crème, je sale et je poivre et ajoute les herbes de Provence. Je verse le mélange sur les poivrons et les tomates puis je dispose les anchois en rosace et la mozzarella coupée en fines tranches. J'enfourne à 180°C et je laisse cuire pendant 30 minutes.