Recette
Tarte aux blettes et au maroilles

Sur le plan de travail légèrement fariné, j'abaisse la pâte en un disque de 33 cm de diamètre environ et de 4 mm d'épaisseur et l'étale dans un moule de même diamètre.
Je place le moule dans le réfrigérateur pour 30 minutes.

Je nettoie les côtes de blettes ainsi que leurs feuilles, les lave et les émince.
J'épluche l'oignon et le hache finement. Je fais fondre le beurre dans une casserole à fond épais, ajoute l'oignon et le blanc des blettes et laisse revenir 10 minutes à petit feu en mélangeant.
J'ajoute le vert des blettes et fais cuire encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
J'assaisonne les blettes de sel, de poivre et de 4-épices et laisse refroidir.
Je préchauffe le four à 190°C (th. 6/7).
Je coupe le maroilles en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.

Je répartis les blettes sur le fond de tarte, couvre avec les tranches de maroilles et j'enfourne pour 30 minutes.

Je sers la tarte chaude ou froide.