Recette
Tourte aux poireaux et fromage de chèvre

Pour la préparation de la pâte :
 

1. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sel et le beurre.

2. Lorsque le beurre est fondu, versez la farine de blé Francine hors feu.

3. Mélangez à l’aide d’une spatule. Si la pâte n’est pas homogène, rajoutez un peu d’eau pour former une boule non collante.

4. Déposez la pâte dans un moule et étalez du bout des doigts.
    

Pour la préparation de la tourte aux poireaux et fromage de chèvre :
 

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 4 à 5 cm. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les fondre pendant 20 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps.

3. Etalez la moitié de la pâte au rouleau à pâtisserie et tapissez un moule à tarte de 20 cm.

4. Dans un bol, émiettez le fromage de chèvre puis mélangez avec la crème, 2 œufs, le sel et le poivre. Versez-y le mélange de poireaux puis versez la préparation dans le moule.

5. Etalez le reste de la pâte en un disque à peine plus grand que le moule à tarte. Soudez bien les bords en les pinçant avec vos doigts.

6. Badigeonnez la tourte d’œuf battu et piquez-la en une dizaine de points. Enfournez pour 40 minutes.