Recette
Boulettes de veau à la Provençale
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
50 min
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
En famille Les ingrédients
600 g d' épaule de veau 2 c. à soupe de persil 2 c. à soupe de basilic 4 oignons blancs 1 œuf 50 g de farine de blé Francine sel poivre huile
La préparation de la recette
Je mets dans un mixeur, le veau coupé en gros dés, les oignons, le sel, le poivre, l'oeuf, les feuilles de persil et les feuilles de basilic. Je mixe finement. Je verse la farine Francine sur une assiette. Je prélève une cuillerée de viande, la roule entre les mains humides la dépose sur la farine Francine et la roule. Je procède ainsi pour toutes les boulettes et les dépose sur une assiette. Je fais chauffer l'huile dans une poêle et fais cuire les boulettes à feu vif au début, puis lentement pendant 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement. J'accompagne les boulettes de veau à la provençale, de spaghetti et de sauce tomate.
L'astuce Francine
Je peux préparer les boulettes quelques heures à l’avance. Je couvre l’assiette d’un film et la mets au réfrigérateur.
Je sors les boulettes du réfrigérateur 30 min avant de les faire cuire.
J’ajoute des olives et des herbes de Provence.
Je remplace le veau par du poulet ou du boeuf.
J’ajoute de l’ail.
Je peux accompagner ces boulettes d’un gratin de fenouil et de petits pains aux tomates séchées.
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