Recette
Foie de veau poêlé et oignons

Je pèle les oignons et les émince. Dans une poêle, je fais chauffer l'huile et fondre le beurre. J'ajoute les oignons, sale, poivre et les fais revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents (environ 10 minutes). J'enlève les oignons que je mets sur une assiette et conserve la graisse au fond de la poêle. Je fais cuire les tranches de foie 3 minutes environ de chaque coté, en tenant compte de l'épaisseur des tranches de foie. Je sale et poivre. Je dépose les tranches sur un plat chaud, remets les oignons pour quelques secondes dans la poêle avec quelques feuilles de thym et verse le tout sur le foie. Je sers bien chaud, accompagné de pois gourmands ou de champignons, de pommes de terre ou de dés de courgettes au thym.