Recette
Concombre farci au chèvre

Je lave le concombre. Je coupe chaque extrémité puis j'épluche des bandes de peau tous les 2 cm environ et sur toute la longueur du concombre. Je le coupe en 4 ou 5 tronçons. Je retire le coeur de chaque tronçon à l'aide d'une cuillère. Puis je saupoudre chaque morceau très légèrement de sel fin. Je laisse de côté sur une assiette.
Je mets le fromage de chèvre dans un bol. J'ajoute l'huile d'olive, les cerneaux de noix grossièrement hachés, les raisins secs, 1 pincée de sel, 2 pincées de piment de Cayenne et du poivre. Je mélange soigneusement puis j'ajoute la ciboulette finement ciselée (je peux garder quelques brins pour le décor). Je mélange de nouveau délicatement.
Je prends les tronçons de concombre. Je les essuie avec un papier absorbant. Je remplis chaque portion de concombre du mélange à base de fromage de chèvre. Je décore avec quelques brins de ciboulette et je sers.