Recette
Petites mousses aux carottes et aux foies de volaille

J'épluche les carottes et l'échalote, je les émince et les fais revenir dans une poêle avec 10 g de beurre. J'ajoute 1 verre d'eau, je couvre et je laisse cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Je préchauffe le four à 180°C (th. 6). Je fais bouillir de l'eau pour un bain-marie. Je beurre 4 ramequins individuels.
Dans une poêle, je fais dorer les foies de volaille avec 20 g de beurre pendant 3 minutes, je les laisse tiédir et les coupe en morceaux.
Je mixe les carottes avec les foies de volaille, les oeufs, la crème fraîche, du sel, du poivre et les 4 épices pour obtenir une crème lisse.
Je verse la préparation dans les ramequins puis je les range dans un plat à four. Je verse de l'eau chaude à mi-hauteur des ramequins et j'enfourne pour 30 minutes.
Je sers les petites mousses chaudes ou froides, accompagnées de pain Bio aux céréales complètes et d'une salade verte.