Farine pour mon pain de campagne

À la machine à pain : 

Je verse les ingrédients dans l’ordre suivant :
– 325 ml d’eau froide
– 1 cuillère à café de sel (8g)
– 500g de Farine Francine pour mon Pain de Campagne
– 1 sachet de ma Levure Boulangère Francine
Je fais un puits dans la farine et j’y verse 1 cuillère à soupe d’huile (10g). Puis je programme sur Pain Blanc ou Pain Français, 750g, cuisson foncée.
Pour un rendu optimal, il est préférable de peser la farine plutôt que de réaliser les mesures au verre doseur.

À la main : 

– 500g de Farine Francine pour mon Pain de Campagne
– 325 ml d’eau tiède
– 1 cuillère à café de sel (8g)
– 2 sachets de levure boulangère Francine
– 1 cuillère à soupe d’huile (10g)

Préparation : 15 min – Levée : 1h10 – Cuisson : 35 min

– Dans un saladier, je mélange la farine, le sel et je fais un puits. J’ajoute la levure puis l’eau et je termine par l’huile. Je pétris avec une cuillère en bois ou au robot afin d’obtenir une pâte bien lisse. Je recouvre et je laisse reposer 30 min au chaud.
– Sur un plan de travail fariné, je façonne la pâte pour obtenir une belle boule.
– Je dépose le pâton sur une plaque de cuisson légèrement huilée et je le recouvre d’un saladier. Je laisse lever au chaud pendant 40 min.
15 min avant la fin du temps de levée, je préchauffe le four à 240°C (th.8).
– Avec un couteau bien aiguisé, j’effectue plusieurs entailles croisées et je saupoudre de farine. Je dépose un ramequin d’eau chaude sur la plaque du four, j’enfourne le pâton et je fais cuire à 210°C (th.7) pendant 35 min jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.